২
প্রয়োজনীয় উপকরন : ইলিশ মাছ টুকরো করা ৬ পিচ, তেল ৩/৪ কাপ, হলুদ গুড়ো ১/২ চা চামচ, গোলমরিচ গুড়ো ১ চা চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, ১ টা কমলালেবুর রস, লবন পরিমান মতো, খোসা ছাড়ানো ৩ টা কমলালেবু, রসুন ৪ কোয়া (বেঠে নিন), দারচিনি ৩ টা , লবঙ্গ ৬ টা, এলাচ ৩ টা, পেঁয়াজ ২ টা (বাটা), তেজপাতা ২ টা, চিনি স্বাদমতো, পানি ২ কাপ।
রান্না প্রনালী : মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে লবন, হলরু দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে তেজপাতা, গরম মশলা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজবাটা দিন। সুগন্ধ বেরলে হলুদ, মরিচ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষে নিন। সামান্য পানি দিন। এবার মাছ দিন। মাছ অল্প সিদ্ধ হলে কমলালেবুর রস, লবণ, চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। কমলালেবুর কোয়া গুলো উপরে সাজিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
