কোরবানীর পশুর চামড়া ছাড়াতে না জানার কারনে অনেক চামড়া নষ্ট হয়ে যায়। তাই কোরবানীর পশুর চামড়া কিভাবে ছাড়াবেন সে সম্পর্কে অ্যানিমেল হেলথ অ্যান্ড অ্যাডমিনের পরিচালক ডা. আব্দুল বাকী জানালেন-
– জবাই করার পূর্বে পশুকে ভালোভাবে গোসল করিয়ে নিতে হবে যাতে দেহে কোনো ময়লা না থাকে। জবাই করার দুই ঘণ্টা পূর্বে পশুকে প্রচুর পানি খাওয়াতে হবে। এতে চামড়া ছাড়ানো সহজ হবে।
– চামড়া ছাড়ানোর জন্য বাঁকানো ছুরি ব্যবহার করতে হবে।
– দেহ নিস্তেজ হয়ে গেলে পশুকে চিৎ করে শুইয়ে দু পাশে ঠেস দিতে হবে।
– ধারালো ছুড়ির অগ্রভাগ দিয়ে জবাই করার স্থান থেকে গলা, সিনা ও পেটের মাঝখান দিয়ে অণ্ডকোষ পর্যন্ত সোজাসুজি চামড়া কেটে নিতে হবে। একইভাবে সামনের দু পায়ের হাটু থেকে সিনা পর্যন্ত চামড়া কেটে সিনার ওপর দিয়ে কাটা দাগের সঙ্গে মিলাতে হবে।
– ছোট পশুকে গাছে ঝুলিয়ে চামড়া ছাড়াতে হবে।
চামড়া সংরক্ষণের নিয়ম
– চামড়া ভালোভাবে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিতে হবে।
– চামড়ায় লেগে থাকা অতিরিক্ত গোশত, চর্বি, ঝিলি্ল ভালোভাবে ছুরি দিয়ে উঠিয়ে ফেলতে হবে।
– চামড়ার গোশতের পিঠ উপরের দিকে রেখে হাত দিয়ে মুঠি মুঠি লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে। প্রথমবার লবণ চুষে নিলে আর আবার লবণ ছড়িয়ে দিতে হবে।
– প্রতিটি গরুর চামড়ার জন্য ৫-৭ কেজি এবং ছাগল বা ভেড়ার চামড়ার জন্য ১.৫-২ কেজি লবণ দরকার হবে।
