প্রয়োজনীয় উপকরন: ইলিশ মাছ দেড় কাপ (সিদ্ধ করা), ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ (কুচানো), শুকনা মরিচগুড়া হাফ চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কর্নফাওয়ার ২ টেবিল চামচ, লবন পরিমান মতো, আলু হাফ কাপ (সিদ্ধ করা), গোলমরিচ গুড়ো হাফ চা চামচ, কাঁচামরিচ ২ চা চামচ (কুনানো), তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ হাফ কাপ (কুচানো), ডিম ২ টা।
প্রস্তুত প্রনালী: ইলিশ মাছ সিদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন। আলূ সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে গলিয়ে নিন। এরপর আলু, গোলমরিচ গুড়ো, কর্নফাওয়ার, শুকনা মরিচ গুড়ো, তেল, লবন, ডিমের কুসুম ও মাছ একসঙ্গে মেখে নিন।
পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, লেবুররস ও লবন মিশিয়ে ২ ভাগে ভাগ করে নিন। ১ ভাগ মাখানো মাছের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। অন্য ১ ভাগ পুরের জন্য রেখে দিন।
মাছের মন্ড গোল আকারে বানিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজের পুর ভরে টিক্কা আকারে বানিয়ে নিন। ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম হলে তৈরিকৃত টিক্কা ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিয়ে তেলে ভেজে নিন। টোমেটো সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
