প্রয়োজনীয় উপকরন: কাঁচা কাঁঠালের এঁচড় হাফ কেজি। গরুর মাংস ১ কেজি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুড়ো হাফ চা চামচ, মরিচ গুড়ো ১ চা চামচ, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৪ টাা, লং ২ টা, তেজপাতা ২ টা, পেয়াজ কুচি ১ কাপ, গরম মশলা গুড়া ১ চা চামচ, লবন স্বাদমতো, তেল পরিমানমতো।
প্রস্তুত প্রনালী: কাঁঠালের এঁচড় কিউব আকারে কেটে নিন। বিচি থাকলে তা বেছে নিন। পাত্রে তেল গরম করে এতে কাঁচা মরিচ ও গরম মশলা গুড়া বাদে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর গরুর মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষাতে থাকুন। এবার কাঁঠালের বিচিগুলো দিয়ে দিন। মাংস ও বিচি সিদ্ধ হয়ে এলে কাঁঠালের এঁচড়গুলো দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাংসের ঝোল কমে মাখা মাখা হলে কাঁচামরিচ ও গরম মশলাগুড়ো দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
