কাঁঠালের এঁচড়ে রুইমাছের কালিয়া

প্রয়োজনীয় উপকরন: কাঁঠালের এঁচড় হাফ কেজি, রুই মাছ হাফ কেজি, পেঁয়াজ বাঁটা হাফ কাপ, রসুন বাঁটা হাফ চা চামচ, আদা বাঁটা হাফ চা চামচ, জিরা বাঁটা হাফ চা চামচ, হলুদ গুড়ো হাফ চা চামচ, মরিচ গুড়ো হাফ চা চামচ, তেজপাতা ১ টা, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ১ টা, নারকেলের দুধ ২ কাপ, টক দই সামান্য পরিমান, তেল প্রয়োজন মতো।

প্রস্তুত প্রনালী: কাঁঠালের এঁচড় কিউব আকারে কেঁটে বিচি বের করে নিন। রুই মাছ পছন্দমতো সাইজে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে নিন। মাছ ও এঁচড় সামান্য হলুদ, মরিচ, লবন মেখে তেলে ভেজে নিন। অন্য একটি পাত্রে ঘি ও তেল গরম করে এতে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে ঝোল দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে এতে ভাজা মাছ ও এঁচড় দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে উঠে এলে চিনি ও ঘি উপরে ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।