প্রয়োজনীয় উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, বাই-কার্বোনেট অব সোডা আধা চা চামচ, ডিম ৩টি, টক দই ১ কাপ, মাখন নরম আধা চামচ, চিনি ১ কাপ, অরেঞ্জ রাইন্ড ১ টেবিল চামচ, কমলার রস কোয়ার্টার কাপ, কমলার কোয়া ৩ টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী
ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেমি তাপ দিন। মাফিনের প্যানে কাগজের কাপ বসিয়ে রাখুন। ময়দা, বেকিং পাউডার ও বাই-কার্বোনেট অব সোডা একত্রে চেলে নিন। দই ছাঁকনিতে বা কাপড়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। দই ছাঁকনিতে বা কাপড়ে নিয়ে পানি ঝরান। মাখন চিনি দিয়ে ফেটুন। একটা করে ডিমের কুসুম দিয়ে ফেটুন। কমলার রস, কোয়া ও রাইন্ড মেশান। ময়দা দু’তিনবারে দিয়ে হালকা হাতে মেশান। দই মেশান। ডিমের সাদা অংশ ফেটে মেরাং করুন। ময়দার মিশ্রণে মেরাং ভাঁজে ভাঁজে ধীরে ধীরে মেশান। মাফিনের কাপের পৌনে এক অংশে চামচ দিয়ে বাটার দিন। ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সে. তাপে ৪০ থেকে ৬০ মিনিট অথবা মাফিন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।