প্রয়োজনীয় উপকরন: কৈ মাছ ৪টি, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি করা ৮-১০টি, ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো, তেল পরিমাণ মতো ও লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
প্রস্তুত প্রনালী: কৈ মাছ কেটে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে দু’পাশে ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে। তারপর মাছে লবণ ও গুঁড়া মশলা অল্প করে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটি প্যানে বা কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছের দু’পাশ সোনালি রঙ করে ভেজে নিতে হবে। এখন অপর একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও ফালি করা কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে তাতে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মশলা কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। মশলার ঝোল ফুটে উঠলে তাতে ভাজা কৈ মাছ ও ধনেপাতা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে একটি প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
