প্রয়োজনীয় উপকরণ
পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম, মুগডাল ২৫০ গ্রাম, মুরগির বুকের মাংস ৫০০ গ্রাম, ফুলকপি ছোট টুকরো আধা কাপ, গাজর চৌকো টুকরো আধা কাপ, আলু চৌকো টুকরো ১ কাপ, পটোল চৌকো টুকরো আধা কাপ, আলু চৌকো টুকরো ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি, আধা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচ গুড়োঁ আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়ো আধা চা চামচ, দারুচিনি ৩ টুকরো। এলাচ ৪টি, তেজপাতা ১টি, তেল ১ কাপের চায়ের ৩ ভাগ, লবণ স্বাদমতো। পানি ৪-৫ কাপ বা প্রয়োজনমতো।
রন্ধন প্রণালী
তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ভেজে শাক-সবজি লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে রাখুন। সবজি সিদ্ধ হলে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। সসপ্যানে বাকি তেলে পেঁয়াজ ভেজে সব মসলা ও অল্প পানি নিয়ে কষান, মাংস ও লবণ নিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজুন, মাংস সিদ্ধ হলে মসলা ও তেল ছেঁকে তুলে রাখুন। প্যানে চাল, ডাল ও লবণ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। ফুটে উঠলে ঢেকে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। মাংস ও সবজি মিশিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রাখুন।