বোরহানি

প্রয়োজনীয় উপকরণ
টক দই ১ কেজি, পানি আধা কাপ, জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, আদা গুঁড়ো বা বাটা আধা চা চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, সরিষা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ২ চা চামচ, চিনি দেড় টেবিল চামচ, বিট লবণ ও লবণ স্বাদমতো।
রন্ধন প্রণালী
পুদিনাপাতা ডাঁটাসহ মিহি করে বেটে নিন। গুঁড়ো মসলার পরিবর্তে বাটা মসলা দেয়া যাবে। সরিষার সঙ্গে পানি মিশিয়ে দইয়ের সঙ্গে মেশান। পাতলা কাপড় দিয়ে দই ছেনে নিন অথবা ব্লেন্ডারে মসৃণ করে ফেটুন। বেশি ঘন হলে প্রয়োজনমতো পানি মেশান। দইয়ের সঙ্গে অন্যান্য উপকরণ মেশান। চিনি ও লবণের পরিমাণ নিজের রুচিমতো বাড়ানো-কমানো যাবে। পরিবেশনের আগে পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।